ハリッサどす

 今日のご紹介はハリッサです。

 現地にいるときは皆様に、おみやげにもってかえるなら、
チューブではなく、カンのものではなく、ガラス瓶にはいっているものがおすすめです、
とご案内 していたのですが、現在までカン以外、現地から店に入ってこなくて残念がっていましたが
とうとう、ビンのハリッサが入りました。しかもうまい。
(そりゃ、そこらへんの手作りの奥さんのものには劣りますが、「製品」の中では大合格です)

それで、ハリッサ。万能スパイスです。(日本のしょうゆみたい?)

店にきました、、ただいまごり押し商品。

北アフリカでは、とてもポピュラーな唐辛子のペーストで、イタリアやフランスでは家庭料理にも使われるようになっていますが、まだまだ日本での認知度は低いです、
赤唐辛子をベースに、コリアンダー、クミン、キャラウェイなどのスパイスのほか、にんにく、オリーブオイル、人によってはドライトマトなどから作られます。


チュニジア、アルジェリア、リビアでフランスパンにつけて食べたり、スープやそのほかのトマト料理にぼんぼんほりこんで食べていましたが、日本ではほかの提案がたくさんあるようですね。知りませんでした。
以下、写真のしたに日本でのご利用方法を・・・・


 
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となりのエマーブルでも出していますので、シェフにきいてみてください。
(エマーブルさんのパンととても合うと思います。)
=============================

〈ご利用法〉
・ラーメンや味噌汁などにはおろしニンニクや辛味調味料などのかわりに
・ハンバーガーやホットドッグにはマスタードのかわりに
・ステーキやハンバーグにはソースの味付けに
・スパゲティやピザにはタバスコのかわりに、また調味料として味付けに
・焼肉には付けダレに混ぜて
・鍋は付け汁に、または鍋に直接

《和食》
 豚汁 けんちん汁 焼肉 焼き鳥 串焼き お好み焼き 串揚げ とんかつ 揚げだし豆腐 寄せ鍋 しゃぶしゃぶ ちゃんこ鍋 モツ鍋 モツ煮 じゃがバタ 酒蒸し 鍋焼きうどん 煮込みうどん

《洋食》
 カレー デミグラスソース トマトソース ミネストローネ カレースープ トマトスープ ハンバーグ ステーキ ビーフシチュー ポークソテー パスタ ハンバーガー ホットドッグ ピザ スパゲッティー リゾット ソーセージ ハム パエリア タパス             クスクス ビーフン タコス ボルシチ ビーフストロガノフ

《中華料理》
 中華スープ 餃子 水餃子 野菜 レバニラ チンジャオロース 中華丼 酢豚 麻婆豆腐 火鍋 味噌ラーメン 台湾ラーメン とんこつラーメン
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by daryasmine | 2010-05-20 20:48 | 店舗からお知らせ


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